筷子是中式餐飲的廚具，然而常見的生活用品也隱藏著不容忽視的健康隱患。筷子多為木制、竹制，僅簡單沖洗而未經(jīng)消毒，長期以往暴露在空氣中，尤其在環(huán)境潮濕有油煙污染的廚房內(nèi)，更易滋生細(xì)菌發(fā)生霉變，危害人體健康。由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活以及不規(guī)律、不健康的餐飲習(xí)慣，幽門螺旋桿菌引發(fā)的腸胃不適成為現(xiàn)代人新晉的健康殺手，而與感染者同食或使用感染者使用過未經(jīng)消毒的餐具是交叉感染的主要途徑。

消毒柜對餐具消毒殺菌，起到衛(wèi)生的作用；石家莊廚房消毒設(shè)備消毒柜怎么實(shí)現(xiàn)消毒作用的？

1、紫外線消毒柜的原理

紫外線消毒柜的滅菌原理是經(jīng)過紫外線對細(xì)菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機(jī)體內(nèi) DNA的結(jié)構(gòu)，殺死細(xì)菌或損失繁衍才能。 紫外線的滅菌作用與其照射強(qiáng)度和總的照射量有關(guān)，一般可達(dá)殺滅率≥ 99 %。

2、高溫消毒柜原理

高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達(dá)到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體。高溫消毒柜一般是采用遠(yuǎn)紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，其表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。