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現(xiàn)在很多餐飲店都是會產(chǎn)生明火的，在烹飪過程中會產(chǎn)生出大量的油煙，不僅影響廚房里的環(huán)境還容易被檢查，嚴重的還會導致停業(yè)整治，所以油煙問題的解決迫在眉睫，而油煙凈化器的安裝是大多數(shù)餐飲店解決油煙問題的關鍵。所以，安裝油煙凈化器無論是從健康方面還是營業(yè)方面，都是需要的。
排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：
一、主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)經(jīng)驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。
二、排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
三、排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
四、不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。
