酒店里重要的事情之一就是餐廳的烹飪設(shè)備，因?yàn)橐粋€(gè)意外的故障會(huì)毀掉一天繁忙的服務(wù)。更不用說廚房火災(zāi)對你的生意造成的損害了。除了材料損壞，正定酒店設(shè)備清理和檢查可能會(huì)使您的企業(yè)停業(yè)數(shù)周。以下是一些實(shí)踐，基于保險(xiǎn)公司在酒店和餐廳市場的專業(yè)知識記錄。

清潔通風(fēng)罩和通風(fēng)管

應(yīng)至少每六個(gè)月清除一次通風(fēng)罩上積聚的潤滑脂。有認(rèn)證的引擎蓋清潔承包商，你可以聘請。雖然有些廚房可能需要更頻繁的清潔，但對于大多數(shù)商業(yè)廚房來說，一年至少清潔兩次。在服務(wù)日期之間，您的工作人員可以從充滿油脂的蒸汽膜上擦拭外部零件。

清潔潤滑脂濾清器

潤滑脂過濾器收集潤滑脂，因?yàn)槌錆M潤滑脂的蒸汽向上會(huì)流入發(fā)動(dòng)機(jī)罩，減少直接進(jìn)入管道的潤滑脂量。雖然這樣的過濾器增加了兩次清洗之間的時(shí)間間隔，但過濾器本身也需要清洗。廠家通常建議每周清洗一次油脂過濾器，但如果你的廚房做了很多重油脂烹飪，間隔時(shí)間甚至可以更短。很多繁忙的酒店廚房的廚房工作人員都有每晚清洗油脂過濾器的習(xí)慣，這也大大降低了火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)。

檢查油炸鍋

在大多數(shù)商業(yè)廚房里，油炸鍋是更大的火災(zāi)隱患之一，這已經(jīng)不是什么秘密了，所以它需要按照制造商手冊進(jìn)行清潔和維護(hù)。油炸鍋的清潔包括對內(nèi)部的例行清潔，而整個(gè)裝置本身至少需要每12個(gè)月由有資質(zhì)的晉州酒店設(shè)備公司進(jìn)行一次檢查，尤其是在油炸鍋使用5年以上之后。此類檢查包括檢查未經(jīng)培訓(xùn)的員工無法接近或有危險(xiǎn)的操作部件。

測試烤箱門

隨著時(shí)間的推移和不斷使用，你的烤箱門上的密封會(huì)磨損，使你的烤箱效率降低。如果發(fā)現(xiàn)密封件損壞、撕裂或開裂，請務(wù)必立即更換。用有缺陷的密封件加熱烤箱不僅降低了烘烤溫度，而且還增加了能源費(fèi)用。由于如今的烤箱更加復(fù)雜，也許讓正定酒店設(shè)備專業(yè)人士來維修，如果購買新的烤箱是你的好選擇，甚至提供更換信用。

清潔內(nèi)部和燃燒器

由于酒店廚房的烤箱很少空轉(zhuǎn)，所以每天清潔內(nèi)部很重要。取出支架，并將其浸泡在適當(dāng)?shù)那鍧崉┲屑s10分鐘。您的烤箱手冊應(yīng)該包括一個(gè)適當(dāng)?shù)那鍧崉┣鍐文Ｐ?。故障保護(hù)解決方案是水和氨的混合物。同樣的混合物可以用來擦拭內(nèi)部。另外，每天擦洗爐灶，每月至少用肥皂浸泡爐灶和爐排一次。這樣，你就可以清除所有剩余的油脂和污垢。

維護(hù)地板

雖然對局外人來說，廚房地板對餐廳的成功運(yùn)營意義不大，但實(shí)際上它是比任何烹飪用具都更有用的部分。不恰當(dāng)?shù)牡匕遄o(hù)理會(huì)導(dǎo)致滑倒和受傷，這不僅會(huì)讓廚房的運(yùn)作停止，而且會(huì)讓你在旅游旺季人手不足。確保廚房地板定期用專為廚房地板設(shè)計(jì)的優(yōu)質(zhì)清潔劑清潔。剛擦過的地板需要有合適的“打滑地板”標(biāo)志，而橡膠墊可以在關(guān)鍵區(qū)域使用，以提高牽引力。

重新校準(zhǔn)烤箱恒溫器

酒店的廚房工作時(shí)間從黎明到黃昏，如此頻繁的使用可能會(huì)導(dǎo)致您的烤箱的恒溫器變得不定期校準(zhǔn)。除了顯示錯(cuò)誤的溫度，它也可以使烹飪不太可靠。養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣，把一個(gè)烤箱溫度計(jì)放在里面，比較溫差，檢查恒溫器的精度。如果您發(fā)現(xiàn)任何差異，請參閱烤箱手冊或讓專業(yè)人員重新校準(zhǔn)或更換有故障的恒溫器。

廚房的事故或不當(dāng)行為會(huì)導(dǎo)致整個(gè)酒店停業(yè)，因?yàn)閺N房不僅是每家酒店的支柱，也是脆弱的地方。雖然新樂酒店設(shè)備維護(hù)實(shí)踐的綜合清單需要很多頁，但這個(gè)簡短的清單突出了關(guān)鍵的要求，使您的酒店運(yùn)營的更好。