不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質(zhì)，是目前廚具常用的材質(zhì)，它不僅堅(jiān)固，而且健康綠色，還整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環(huán)境，不會(huì)陰暗潮濕。不銹鋼的東西可以久用，可以一直保持清潔。但隨著時(shí)間的推移，不銹鋼廚具也會(huì)出現(xiàn)污漬。至少它們?cè)趶N房里存放了很長(zhǎng)時(shí)間。廚房每天都暴露在油漬下，不銹鋼也不能幸免入侵?，F(xiàn)在石家莊餐飲設(shè)備將教大家日常使用不銹鋼廚具的注意事項(xiàng)。

一、不要長(zhǎng)時(shí)間放鹽、醬油、醋、蔬菜湯等，因?yàn)檫@些食物含有很多電解質(zhì)。如果放置很長(zhǎng)時(shí)間，不銹鋼也會(huì)像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，從而溶解有毒金屬元素。

二、禁止使用不銹鋼鍋煮沸草藥，因?yàn)椴菟幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致藥湯失效，甚至形成一些毒性更強(qiáng)的復(fù)合物。

三、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

四、不要用強(qiáng)堿性或氧化性化學(xué)品清洗，如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等。因?yàn)檫@些物質(zhì)是強(qiáng)電解質(zhì)，它們也會(huì)與不銹鋼發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)。

五、保持炊具清潔，經(jīng)常擦洗，尤其是醋、醬油等調(diào)味品存放后，要及時(shí)清洗，保持炊具干燥。

六、不銹鋼餐具的成分和影響不銹鋼餐具一般含有鉻和鎳。鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或不銹鋼餐具使用不當(dāng)，重金屬可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。購(gòu)買時(shí)，應(yīng)注意上述參數(shù)。

石家莊廚房設(shè)備的生產(chǎn)性能直接影響著餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。因此，采購(gòu)前，相關(guān)人員應(yīng)根據(jù)廚房的具體需求對(duì)要購(gòu)買的設(shè)備逐個(gè)進(jìn)行生產(chǎn)性能評(píng)估。