①廚房內(nèi)的氣瓶應(yīng)集中管理，與燈具或明火等高溫表面應(yīng)有足夠的空間，以防止高溫烘烤和爆炸氣瓶，導(dǎo)致可燃氣體泄漏并引發(fā)火災(zāi)。石家莊酒店設(shè)備應(yīng)安裝在不可燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防止燃燒可燃物。廚房內(nèi)的燃氣和燃料管道及閥門須定期檢查，以防止泄漏。燃氣、燃油泄漏時，應(yīng)先關(guān)閉閥門，并及時通風(fēng)。嚴(yán)禁使用明火和啟動電源開關(guān)。

②油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，造成食用油溢出起火。同時，加熱油底殼時應(yīng)使用溫火，以防止油底殼因火過大和油溫過高而著火。廚房爐灶、抽油煙機和其他容易污染的地方附近的墻壁應(yīng)每天清潔，油煙管道應(yīng)至少每六個月清潔一次。

③廚房電氣線路鋪設(shè)時，應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿過硬質(zhì)PVC塑料管，或采用鋼管明敷暗敷。當(dāng)管口和管間、管道與其他附件連接時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明敷，鉛皮導(dǎo)線和塑料護套導(dǎo)線明敷。廚房內(nèi)使用的電氣開關(guān)、插座和其他電氣設(shè)備應(yīng)關(guān)閉，以防止水從外部滲透，并應(yīng)安裝在遠離燃氣和液化氣爐的地方，以避免打開時產(chǎn)生火花，導(dǎo)致泄漏的氣體和液化氣燃燒。

④廚房使用的各類炊具應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)檢部門檢驗合格的產(chǎn)品。不要為了便宜而選擇不合格的器皿。同時，這些電器也應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作，以防止發(fā)生事故。廚房應(yīng)配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外，廚房還應(yīng)配備一些數(shù)量的ABC干粉滅火器設(shè)施，這些設(shè)施應(yīng)放置在明顯的地方，以防發(fā)生緊急情況。

⑤操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有燃氣和燃料閥門，離開前切斷氣源和火源。嚴(yán)格遵守酒店消防a全管理規(guī)定。廚房工作人員應(yīng)按照操作程序操作廚具和其他設(shè)備。本部門發(fā)生火災(zāi)、傷殘等a全事故時，將視情節(jié)輕重，給予口頭警告、書面警告、警告和辭退處分。如果發(fā)生惡性事故，事故當(dāng)事人和相關(guān)負責(zé)人將受到嚴(yán)重處罰，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。